商业空间设计博客-酒店的改造与设计

    谈到酒店，我们脑海里立即就会出现诸如：大堂、客房、餐厅、咖啡厅、健身房、按摩房、茶室、酒吧、休息厅、歌舞厅、美容美发厅、会议室、商务中心、银行、邮政、医疗保健、民航售票、出租汽车服务、室内外庭院；如星级规格更高的酒店还有剧场、画廊、网球场、保龄球馆、桑拿浴室、室内外游泳池等。其功能设施、服务管理对人的享受而言，可谓是无所不包，说它是一个自足的、理想的生活空间一点也不过份。
随着社会的进步和消费者的需求又进一步分化了不同的类型，诸如：城市酒店、乡村酒店、过境酒店、观光酒店、公寓式酒店、疗养酒店、假日酒店、会议酒店、商务酒店、家庭酒店、分时段酒店等等。据此，我们已经感受到建造一座酒店与经营和完善一家酒店是多么不容易的一件事情！但客观地讲，列举的这一切都是现代化酒店的概念，在我们居住的城市里，还有许多地处城市中心的老化建筑，其中也不乏酒店在内，外型的设计和内部设施与这黄金地段不符，管理水平仅停留在招待所的层次上。它们作为一种建筑样式，一种文化情结，使我们今天重新审视它的时候，不免浮想联翩……世界各地的机场、车站、港口都很繁忙，人们要外出商务办公、休闲度假、探亲访友，大部分情况下他们都会选择适合自己经济现状和心情需要的地方作为栖身之地，这些地方多半是小旅馆、招待所和酒店，他们会得到怎样的接待？他们会感到惬意轻松、怡然自得吗？他们还会再次回到曾经生活过一天两夜的地方吗？
这些问题是旅游业经常给自己提出的问题，在寻找解决这些问题的同时，酒店业主比任何时候都强烈地认识到，作为带动城市消费、提高城市环境质量的酒店业要确保经营的可持续发展，最好的办法莫过于创造一个无异于客人最初来的世界，一个象家一样的世界。当然，家对于人尤其是对于漂泊在外的人意味着许许多多的东西，但它决不是简陋、清冷、空寂，有时甚至充满消毒味的房间装置。因此对已经老化的酒店改造和设计，创造个性化的空间环境，已经使酒店业主日渐感觉到它的重要性了。
    但问题是改造和设计究竟是什么？它的评估标准在哪里？这里我们想就这些问题谈谈我们在长期为酒店的设计工作中积累的一些不成熟的体会和认识。

一、酒店改造的意义

    建筑的改造是由于环境的发展所引起的城市化地区的物质结构变化和机能需要的调整过程。作为酒店的翻新改造则是在基本不动建筑的主体结构的基础上，着重于室内外装饰设计的处理手段。在增加设施、加强管理的同时，来提高酒店的档次和标准。
例如，台湾的中兴酒店的建筑物本身在15年前于毗邻台北的新竹开始兴建，可惜半途而废。中兴集团购置了此建筑物，业主和设计师并将其建成两部分：一座九层高大楼改造为酒店，三面环绕它的六层大楼的第一层租给麦当劳快餐店和十几个经营本土快餐食品的卖主；第二层改造成购物长廊；第三层为电影院和儿童游乐中心；第四、五、六为写字楼。据设计师说，新竹是个拥挤和秩序混乱的地方，缺乏城市规划。设计公司将焦点集中放在酒店和街景的强烈反差上：用朴实而安静的室内气氛区别于外界的喧哗和粗俗。室内外改造并没有用任何夸张的装饰，选择的仅是抛光灰泥来强调其外形，并与环境微妙的结合成一体。另外，中性的调子通过Pistentina的砂石地板和不锈钢栏杆得以加强充实。为了体现设计公司在运用物料上的创新意念，设计师在选择物料上一丝不茍。特殊物料的使用范围不广，但极精辟，例如抛光灰泥用在室内，就有出奇别致的效果，柔和的土黄色天光泽瓷砖，十分经济，用以表达一种渴望宁静的气氛，并创造出一个朴实无华的建筑背景。镶嵌在地板上的马赛克是参考中国汉代图案而来的，先在意大利威尼斯由制造商拼装好，再运到台湾。除了选择这种图案的马赛克，还特别引进了一种强调效果的玻璃面金色马赛克，使得整个平面的表现力更加丰富，为空间的美化增添了不少色彩。设计师将中国历史和现代文化灌注于酒店中，为了做好这方面的工作，设计师研究历史材料和当地文化，体现在设计上，就如木雕的使用。木雕是一种高技艺的传统手工艺品，用在照亮装置上，与极现代的金属感形成强烈的反差。酒店内的其它细部装饰也很奇特，与刻板和凝重的现代物料同样也形成反差；家俱变得越来越直率和前卫。当设计师谈及细部装饰时说：“我们联系不同时间、空间。我们的设计事务所优胜之处，就是懂得如何处理细部，我们的洞察力使我们知道怎样搭配才是最和谐、最适合的。”
由此，我们可以看到设计改造和个性化空间环境的关系，它不仅美化了街道并成为城市景观的焦点，而且也大幅度地促进了资本的积累，赢得了公众的赞许。

二、酒店设计的概念

    酒店设计是集室内、室外为一体的，它是建筑的深化和延续。而设计的概念则是把人类居住、活动、休憩的生活空间与居住在此空间的人类生活行为或生活意识作为设计对象，将室内和室外的构成要素当作一个连续的空间来统御、妥善安排的设计行为。在这个高度开发的现代社会中，酒店设计与各种“物质、环境、咨讯”的分配、建设、传播的系统息息相关，其人为性的主观意念加深了人与自然、人与社会、人与人之间的沟通和交流。因此对专业酒店设计师而言，一定要熟悉人类的活动、生活的行为甚至精神方面、社会方面的需求等。酒店设计它不仅是地板、楼梯、墙壁、门窗的设计，更是依托在建筑母体上的材料设计、照亮设计、家具、纤维织物、室内附件等空间场所的产品设计。通过这一系列的艺术构思和体力劳作，使消费者和居住者对其建筑空间觉得舒适、愉快，从而起到方便人的行为活动、丰富人的情感世界、提高人的生活质量的作用。
从事酒店的装修改造和室内设计时，都会碰到有关历史性建筑改造的程度问题，这不仅仅因为真正有价值的历史建筑微乎其微，而且作为一个阶段的文化在建筑上的体现更加唤起了人们怀旧的情绪和延续历史的回想。因此对这类建筑“不需要装饰”的观念实际上是工业化社会的一种模糊的价值取向。事实上，旧式酒店并不是不要装饰，而是装饰的方式和观念要不同于西方传统的詹姆斯风格（Jacobean Style）、安妮皇后风格（Queen Anne）等。在人类即将迈入21世纪的今天，全球经济的迅速发展，围绕建筑展开的室内外装饰活动更是空前活跃，新的思潮不断涌出，优秀作品层出不穷。
现代化的建筑技术给室内外设计留出了更多的空间，提出了更高的要求，产生了更新的类型。建筑和室内外装饰不再孤独，它摆脱了宗教的神秘、宫廷的华贵，打破了繁琐的粉饰、臃肿的结构，人情味、地方化、回归自然是当代酒店室内外设计的一个突出特点。但与此同时也产生了众多的酒店设计风格。诸如：讲究技术精美的“高技派”；崇尚自然的“粗野主义”；喜欢清爽的“典雅主义”；乐于怀旧的“新古典主义”；追求“人情化”与“地方性”的阿尔托倾向；讲求“自然”与“象征”的草原风格；“灰色派”；“文脉论”；“隐喻主义”；“装饰主义”等等。
这些不仅仅局限于酒店而且在其它建筑中也广泛流行的风格与趋向的产生给酒店业的发展开辟了一个新的天地，使现代酒店的室内外设计进入了日渐成熟的新时期。酒店设计不同于其它艺术，它是一门独特的、实用性很强的、内容丰富的综合性艺术。酒店设计不仅仅是艺术，它更是依托在建筑上的科学。但设计中的艺术修养是不可缺少的，否则就不称其为设计了。酒店室内外装饰决非是简单的外部造型问题，它的艺术美是通过时间、空间、材料、技术等方式展示出来的。这种艺术美在于人在空间行为中所领悟到的感受。室内外设计的成功与否，不仅是设计师的素养问题，同时更给具体操作层面的施工水平、机具设备，材料品种分不开，特别是它的决策者和欣赏者与设计师在艺术语言上的共识程度；在于人群对建筑文化领会的深浅水平。总之，使用室内外设计和欣赏室内外设计是不完全一样的。
    酒店室内外设计的表现形式是四维空间的，即三维空间加时间。人们欣赏酒店时必须身临其空间之中，在一段时间中，留连于建筑空间之内，体味建筑空间的内在秩序、结构逻辑、造型特色等。时间参与到空间之中，使建筑中的装饰充分地展示到自身的每一部分。酒店设计不仅在于实体，更在于虚体，虚是为实而存在的，实以虚为目的，这正如中国水墨画中的“以白当黑”，让黑白相互对比，相互重迭的道理一样。而我们生活的空间广义地说也正存在于虚实之间。所选物料在空间的运用中都应体现这些虚实关系，它的适宜和谐是装饰美的内在灵魂。外在的形式美是表现酒店外在个性的手段。
   “酒店”作为一种建筑概念，具有较为明确和普遍的含义，这与工业革命以来建筑发生的巨大变化和发展有着密切的关系。在这之前，相当于今天酒店概念的建筑其宫廷味一直占据着统治地位，一座一座的宫廷建筑如同一尊尊纪念碑。建筑活动主要受宗教、地理、社会、气候、军事、政治等因素的影响。到了近代，尤其是工业革命以后，客观因素的变化促使酒店建筑的本质也发生了变化。酒店中的装饰手段也更多地受到经济、技术、生产力、社会、文脉等因素的影响，尤其是新技术、新工艺、新材料、新时尚、新的经营理念对酒店装饰的冲击更为显著；这一时期强调酒店自身的存在感、人情味，设计要创新，反对沿袭历史上的装饰惯例，主张结合环境，灵活地运用高科技现代合成材料与原始天然材料的结合，手工艺与大机器生产的结合，建筑的基础性和装饰的逻辑性的结合。换句话说，就是要将各门艺术整合起来，兼容并蓄，为酒店总体形象服务。
三、酒店设计的现状

    众所周知，酒店设计作为单独的专业和学科介入到环境艺术中，在国际上还不足60年的历史，对于我国来说也就是这20多年才开始普及。尽管如此，随着旅游业的迅猛发展，经济的快速增长，这几年在全国各地都不同程度地掀起兴建酒店的热潮。星级酒店的出现是中国改革开放的标志，它冲击着今天中国人的生活观念和生活方式，许多规范化的服务和标准化的管理都是从酒店开始的。我们无论到哪个城市，首先映入眼帘并被人们津津乐道的便是“酒店”，它已成为一个城市是否漂亮和繁荣的重要依据。正因为如此，酒店设计事业也取得了前所未有的发展，人们对它不但不象前些年那样望而却步了，而且还从不同的角度积极地介入和诠释“酒店”的内涵和意义。面对这一令人振奋的事实，我们应当如何抓住时机、面对未来，激流勇进，使中国酒店设计水平更上一层楼，尽快缩短与发达国家的距离，便是当前需要我们认真研究的课题了。今天，在一些发达国家，对酒店的设计一反前些年的富丽堂皇，一般都更着重简洁、朴实，强调空间造型；暴露结构以示其结构的受力特性及造型美；承重或围合材料尽量利用其自然本色兼作装饰材料。精湛的施工工艺和产品的多样化为酒店设计的优化提供了保证。
今天世界各国酒店设计的风格是一个多元并存的时期，其精神追求和审美取向可概括为：
    1．追求酒店形象的生动性，不仅成了建筑师们的创作时尚，而且可以看作是各种创作趋向的共同特征。
    2．洋溢着自由精神的浪漫主义倾向，举起了反对功能主义中某些清规戒律的大旗。
    3．古典主义被看成是浪漫主义的一种表现形式，并被广泛地运用到设计师的作品中。
    4．建筑的形象不应仅由功能、结构等内部因素决定，从某种程度来说，外部环境，即我们常说的城市环境和文脉等因素往往具有更重要的决定作用。
    5．以表现某种特定思想内涵为目的的“象征主义酒店”已经出现。
    6．对地方文化和民族传统的重视，导致了酒店创作中地域主义与民族特征的出现。
    7．随着人们对历史文化传统的日益尊重，在处理酒店改造与城市历史环境相互关系的过程中产生了文脉主义倾向。
    在今天中国的都市化社会里，酒店兴建和酒店装饰的过热、过火、过俗、过滥也影响了酒店的质量。由此散发出来的许多装饰碎片通常被称为“视觉混乱”和“城市垃圾”，偶尔看到的条理性大多是一些含混不清的构件，其设计元素的单调重复和物料的堆积排列使多数酒店的环境概念充满了娇情和媚俗，华而不实，奢侈浪费；面对这种情景，酒店业主和设计师关于现代酒店试验的立足点也从没有象现在这样缺乏把握。尽管如此，酒店设计的分化和改变依旧未脱离其本质的内容和原则。只不过是对其中某些部分是否应该夸大、突出而产生争议而已。所有问题的展开仍然还是基于这样一个矛盾：即理性的功能与情感的形式的对立。因而各种思潮都对矛盾中的一方有所偏持。
四、酒店设计的意识

    无论什么酒店，大体上都必须具备休息、娱乐、进餐、工作、购物和交往等功能。在进行酒店设计时，首先，要精心立意，要用恰当的手段来创造个性化的空间环境。例如飞利普、斯达克把纽约的两个酒店变成容有现代气息并适于居住的艺术品，具有独特的设计思想都同样的舒适、经济和耐用，没有完全两个相同的房间。设计前辈安德烈·普尔曼1893年也做了同样的事，把德国科隆的一个19世纪的水塔变成了豪华的酒店，她把那里的每一件物品，从家具、地毯到灯具和亚麻布都重新做了设计。通过邀请家具设计师和室内建筑师的参与，酒店业已经开始了新的变革。那些放在大堂毫无形状可言的沙发和造型单纯的灯具、桌椅已经过时，而今在不改变实用性和耐用性的基础上，要求有更高水平和个性发展的呼声越来越强烈。
其次，空间计划也是最能体现个性的便捷的动线、合理的布局、分明的层次等等。我国新建的白云宾馆，庭院中飞瀑横溢，清潭明澈，如入仙境。国内外流行的波特曼空间，即在高层酒店的内庭内，设置一个巨大的共享空间，用“戏剧化”的手法创造了一个开朗通透的景象。例如：在广州花园酒店大堂内，无论从夹层的商场或是首层的茶座，或是二层的画廊，都可以欣赏到大堂那仿中国澡井图案的天花，而且各功能的空间通过不同的迭级、错位、隔断等方法让其具有独立性和兼容性。用设计师的话来说，“气氛是一种足以自贵的因素。”所以立什么样的意、创造什么样的气氛，是至关重要的设计前提。
    当设计深入到室内时，则应考虑到整体设计构思指导下的单项要素处理和接点处理。这里包括材料的选择、色彩的配置、装修的形式、陈设的方法、家具的摆设、照明的构成、艺术品的陈列等。所有这些，都是构成室内设计个性的不可缺少的组成部分。例如，高级的酒店大堂室内气氛通常都要求华丽气派，其装修材料一般都选用优质昂贵的物料，以显示“皇家宫苑”的豪华。然而，我们已经看到相当一些酒店的设计个性都在这豪华的深浅程度中丧失殆尽。新加坡在海南投资的“文华酒店”、澳大利亚人设计的“凯莱酒店”以及美国设计师山姆设计的“天域酒店”，前者为商务酒店，后两个为休闲度假酒店。但在用材上都大量地选择了天然、原始、价廉的物料。“凯莱酒店”的门厅索性用水洗石地面，大堂没有空调，仅靠对流的自然风和悬挂在空中的老式电扇来取凉制冷。在那里看不到珠光宝气、奢靡豪华，而取而代之的是严谨的工艺、平静的气氛、生态的环境，使人感到非常自然、朴素、亲切，并由此产生一种更为高贵的感觉。酒店的个性化空间环境，除了别致舒适的客房和特色美味的佳肴外，还应注重酒店整个空间规划的“游览感”，即指观泉、听乐、观画、赏景、休闲、购物等。在此“览”是寻找一种境界，一种情趣，一种审美的格调；“游”则是一种休闲、一种愉悦、一种放松。可以说只有在充分制造酒店的这些休闲游览空间时，酒店的个性表现才能从柔和迷人的光线、别致巧妙的室内摆设、高雅美妙的艺术陈列、温馨芬芳的绿色植物、舒缓轻柔的背景音乐上获得真正的释放。
    总之，酒店设计具有多种机能的综合性特征，设计时必须时时处处从整体考虑，恰当合理地运用各种造型要素，综合地进行设计。对一家酒店优劣的评价，首先与它的物质功能、设施、结构布局相联系；其次是酒店的精神机能，诸如，环境概念、生态意识、消费诉求、心理联想等在酒店上的反映。这两个方面的评价综合起来就是对酒店的改造是否具备设计意识的指标和评估依据。
五、酒店装饰的指标

    这里所指的指标，为四星级酒店装饰的一般经济指标；该指标的确定，其依据为我司多年的工作实践结合目前全国装饰市场材料单价及人工费所确定。
    按国家旅游局涉外饭店星级标准之饭店建筑物、设备设施和服务项目必备条件，四星级酒店装饰部分按功能分区，其各部主要参考指标如下：
1．外立面装饰：1200～1500元/m2；
2．酒店大堂：4000～5000元/m2；
3．餐厅、歌舞厅：1800～2200元/m2；
4．多功能厅：1600～1800元/m2；
5．普通客房：1200～1500元/m2；
6．豪华客房：1600～1800元/m2；
    注：上述指标为纯装饰部分，含固定家具、造型、二次水电工程，其它如设备、设施、活动家具、特殊项目不在此指针以内

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酒店的改造与设计

2008年4月19日

评论: 175 | 引用: 0 | 分类: 酒店设计 | Tags: 酒店设计 经济型酒店设计 商务酒店设计

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酒店的改造与设计 2008年4月19日

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